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C1「鱧落とし」約250g(3人前)薬味付き

C1「鱧落とし」約250g(3人前)薬味付き

山口県内で獲れた鱧を丁寧に骨切りし、低温のお湯にくぐらせ、氷水でしめているので、口の中にほどけるような食感です。古串屋の鱧はしっかりと骨切りされているので、小骨を感じることなく、鱧本来の旨味、甘味を味わうことができます。 すぐにお召し上が りいただけるように薬味もお付けしております。
古串屋特製のポン酢と自家製梅肉でお楽しみください。

●商品内容/3人前
・湯引き鱧250g(15切れ)
・自家製ポン酢 45ml
・晒葱、茗荷、生姜、梅肉、カボス
※消費期限は加工日より1日間になりますので、なるべくお早めにお召し上がりください。

¥5,400

C2「鱧そうめんセット」(4人前)出汁・薬味付き

C2「鱧そうめんセット」(4人前)出汁・薬味付き

鱧のアラと昆布でとったこだわりのお出汁と、丁寧に骨切りし湯引きした食感のよい山口県産の鱧落としをそうめんと共に召し上がっていただく仕様にしました。 下関市菊川町名物の菊川そうめんを使用しております。 そうめんの上に、梅肉をのせた鱧とたっぷりの薬味をのせて、お出汁をかけてお召し上がり下さい。

●商品内容/4人前
・湯引き鱧250g(15切れ)
・鱧出汁720ml
・素麺7束
・晒葱、茗荷、生姜、梅肉、カボス
※消費期限は加工日より1日間になりますので、なるべくお早めにお召し上がりください。

¥7,560

C3「鱧しゃぶセット」(4人前)出汁付き

C3「鱧しゃぶセット」(4人前)出汁付き

山口県内で獲れた鱧を「二枚落とし」で切りつけ、フク刺しの様に菊盛りで仕上げました。
丁寧に骨切りしているので、小骨を感じることなく、鱧本来の旨味、甘味を味わうことができます。 鱧のアラと昆布でとったこだわりのお出汁の中で数秒しゃぶしゃぶしてお召し上がりください。 スライスオニオンや水菜などのお野菜と一緒にするとよりおいしくお召し上がりいただけます。 しめはうどんも良し、ごはんを入れて卵でとじた雑炊も良し。
最後まで鱧のお出汁をお楽しみください。

●商品内容/4人前
・鱧しゃぶ170g
・出汁500ml×2本
※消費期限は加工日より1日間になりますので、なるべくお早めにお召し上がりください。

¥8,640

T1 天然とらふぐ刺身(1人前)

T1 天然とらふぐ刺身(1人前)

唐戸魚市場に水揚げされる天然とらふくの中でも、最上級の特Aクラスを使用したとらふくの刺身のセットです。自家製の完全手搾りのポン酢でどうぞお召し上がり下さい。

●商品説明/1人前
・天然とらふぐ刺身60g(20cm皿・菊盛)
・とらふぐ身皮約40g
・自家製ポン酢1合
・小葱、赤おろし、五分葱、橙又はカボス

¥15,120

T23 天然とらふぐ刺身(2~3人前)

T23 天然とらふぐ刺身(2~3人前)

唐戸魚市場に水揚げされる天然とらふくの中でも、最上級の特Aクラスを使用したとらふくの刺身のセットです。自家製の完全手搾りのポン酢でどうぞお召し上がり下さい。

●商品説明/2~3人前
・天然とらふぐ刺身120g(27cm皿・菊盛)
・とらふぐ身皮約45g
・自家製ポン酢1合
・小葱、赤おろし、五分葱、橙又はカボス

¥24,840

T45 天然とらふぐ刺身(4~5人前)

T45 天然とらふぐ刺身(4~5人前)

唐戸魚市場に水揚げされる天然とらふくの中でも、最上級の特Aクラスを使用したとらふぐ刺身のセットです。自家製の完全手搾りのポン酢でどうぞお召し上がり下さい。

●商品内容/4~5人前
・天然とらふぐ刺身160g(34cm皿・菊盛)
・とらふぐ身皮約75g
・自家製ポン酢1合
・小葱、赤おろし、五分葱、橙又はカボス

¥32,400

T56 天然とらふぐ刺身(5~6人前)

T56 天然とらふぐ刺身(5~6人前)

唐戸魚市場に水揚げされる天然とらふくの中でも、最上級の特Aクラスを使用したとらふぐ刺身のセットです。自家製の完全手搾りのポン酢でどうぞお召し上がり下さい。

●商品内容/5~6人前
・天然とらふぐ刺身240g(34cm皿・菊盛)
・とらふぐ身皮約100g
・自家製ポン酢1合
・小葱、赤おろし、五分葱、橙又はカボス

¥48,600

TS23 天然とらふぐセット(2~3人前)

TS23 天然とらふぐセット(2~3人前)

唐戸市場に水揚げされる天然とらふぐの中でも、最上級の特Aクラスだけを使用した豪華なとらふぐセットです。又、様々なメディアで取り上げられた自家製の完全手搾りのポン酢はふぐにとてもよくあいます。ひれ酒を飲みながらどうぞお召し上がり下さい。

●商品内容/2~3人前
・天然とらふぐ刺身120g(27cm皿・菊盛り)
・天然アラ約150g
・とらふぐ身皮約45g
・ひれ酒用ひれ2枚
・自家製ポン酢1合
・小葱、赤おろし、五分葱、橙又はカボス
※写真は4~5人前です

¥29,700

TS45 天然とらふぐセット(4~5人前)

TS45 天然とらふぐセット(4~5人前)

唐戸市場に水揚げされる天然とらふぐの中でも、最上級の特Aクラスだけを使用した豪華なとらふぐセットです。又、様々なメディアで取り上げられた自家製の完全手搾りのポン酢はふぐにとてもよくあいます。ひれ酒を飲みながらどうぞお召し上がり下さい。

●商品内容/4~5人前
・天然とらふぐ刺身160g(34cm皿・菊盛り)
・とらふぐ切り身・アラ約250g
・とらふぐ身皮約75g
・ひれ酒用ひれ2枚
・自家製ポン酢1合
・小葱、赤おろし、五分葱、橙又はカボス

¥41,580

TS56 天然とらふぐセット(5~6人前)

TS56 天然とらふぐセット(5~6人前)

唐戸市場に水揚げされる天然とらふぐの中でも、最上級の 特Aクラスだけを使用した豪華なとらふぐセットです。 又、様々なメディアで取り上げられた自家製の完全手搾りの ポン酢はふぐにとてもよくあいます。ひれ酒を飲みながらどうぞ お召し上がり下さい。

●商品内容/5~6人前
・天然とらふぐ刺身240g(34cm皿・菊盛り)
・とらふぐ切り身・アラ約370g
・とらふぐ身皮約100g
・ひれ酒用ひれ2枚
・自家製ポン酢1合
・小葱、赤おろし、五分葱、橙又はカボス
※写真は4~5人前です

¥57,780

TC23 天然ふぐチリセット(2~3人前)

TC23 天然ふぐチリセット(2~3人前)

天然のとらふくを贅沢にブツ切りにしたとらふくチリセットです。プリプリとした食感を当店自慢の特性ポン酢でお召し上がり下さい。

●商品内容
・とらふぐ切身・アラ約380g
・自家製ポン酢1合
・小葱、赤おろし、出汁昆布、橙又はカボス

¥22,680

Y23 養殖とらふぐ刺身(2~3人前)

Y23 養殖とらふぐ刺身(2~3人前)

養殖物の中でも一級の国産の活き物のみを使用しております。天然物には及びませんが、年々養殖物も進化しており、食べつけていない方には十分美味しく召し上がって頂けます。自家製の完全手搾りポン酢でどうぞお召し上がり下さい。又、養殖物はホルマリン使用などの問題がありましたが、当店で使用しているものは、その様な物は一切使用しておりません。


●商品内容
・とらふぐ刺身120g(27cm皿・菊盛)
・とらふぐ身皮約45g
・自家製ポン酢(180ml)
・小葱、赤おろし、五分葱、橙又はカボス

¥16,200

Y45 養殖とらふぐ刺身(4~5人前)

Y45 養殖とらふぐ刺身(4~5人前)

養殖物の中でも一級の国産の活き物のみを使用しております。天然物には及びませんが、年々養殖物も進化しており、食べつけていない方には十分美味しく召し上がって頂けます。自家製の完全手搾りポン酢でどうぞお召し上がり下さい。又、養殖物はホルマリン使用などの問題がありましたが、当店で使用しているものは、その様な物は一切使用しておりません。


●商品内容
・とらふぐ刺身160g(34cm皿・菊盛)
・とらふぐ身皮約75g
・自家製ポン酢1合
・小葱、赤おろし、五分葱、橙又はカボス

¥19,440

Y56 養殖とらふぐ刺身(5~6人前)

Y56 養殖とらふぐ刺身(5~6人前)

養殖物の中でも一級の国産の活き物のみを使用しております。天然物には及びませんが、年々養殖物も進化しており、食べつけていない方には十分美味しく召し上がって頂けます。自家製の完全手搾りポン酢でどうぞお召し上がり下さい。又、養殖物はホルマリン使用などの問題がありましたが、当店で使用しているものは、その様な物は一切使用しておりません。


●商品内容
・とらふぐ刺身240g(34cm皿・菊盛)
・とらふぐ身皮約100g
・自家製ポン酢1合
・小葱、赤おろし、五分葱、橙又はカボス

¥29,160

YS23 養殖とらふぐセット(2~3人前)

YS23 養殖とらふぐセット(2~3人前)

養殖物の中でも一級の国産の活き物のみを使用しております。天然物には及びませんが、年々養殖物も進化しており、食べつけていない方には十分美味しく召し上がって頂けます。自家製の完全手搾りポン酢でどうぞお召し上がり下さい。又、養殖物はホルマリン使用などの問題がありましたが、当店で使用しているものは、その様な物は一切使用しておりません。


●商品内容
・とらふぐ刺身120g(27cm皿・菊盛)
・とらふぐ切身・アラ約150g
・とらふぐ身皮約45g
・ひれ酒用ひれ2枚
・自家製ポン酢1合
・小葱、赤おろし、五分葱、橙又はカボス
※写真は4~5人前です

¥19,980

YS45 養殖とらふぐセット(4~5人前)

YS45 養殖とらふぐセット(4~5人前)

養殖物の中でも一級の国産の活き物のみを使用しております。天然物には及びませんが、年々養殖物も進化しており、食べつけていない方には十分美味しく召し上がって頂けます。自家製の完全手搾りポン酢でどうぞお召し上がり下さい。又、養殖物はホルマリン使用などの問題がありましたが、当店で使用しているものは、その様な物は一切使用しておりません。


●商品内容
・とらふぐ刺身160g(34cm皿・菊盛)
・とらふぐ切身・アラ約250g
・とらふぐ身皮約75g
・ひれ酒用ひれ2枚
・自家製ポン酢1合
・小葱、赤おろし、五分葱、橙又はカボス

¥23,760

YS56 養殖とらふぐセット(5~6人前)

YS56 養殖とらふぐセット(5~6人前)

養殖物の中でも一級の国産の活き物のみを使用しております。天然物には及びませんが、年々養殖物も進化しており、食べつけていない方には十分美味しく召し上がって頂けます。自家製の完全手搾りポン酢でどうぞお召し上がり下さい。又、養殖物はホルマリン使用などの問題がありましたが、当店で使用しているものは、その様な物は一切使用しておりません。


●商品内容
・とらふぐ刺身240g(34cm皿・菊盛)
・とらふぐ切身・アラ約370g
・とらふぐ身皮約100g
・ひれ酒用ひれ2枚
・自家製ポン酢1合
・小葱、赤おろし、五分葱、橙又はカボス
※写真は4~5人前です

¥36,180

YC23 養殖ふぐチリセット(2~3人前)

YC23 養殖ふぐチリセット(2~3人前)

活きの国産の養殖のとらふくを贅沢にブツ切りにしたとらふくチリセットです。プリプリとした食感を当店自慢の特性ポン酢でお召し上がり下さい。又、養殖物はホルマリン使用などの問題がありましたが、当店で使用しているものは、その様な物は一切使用しておりません。

●商品内容
・とらふぐ切身・アラ約380g
・自家製ポン酢1合
・小葱、赤おろし、出汁昆布、橙又はカボス

¥9,720

MT-01 天然とらふぐ刺し&阿知須牛肩ロース2段重(2人前)

MT-01 天然とらふぐ刺し&阿知須牛肩ロース2段重(2人前)

最高級のふぐもお肉も同時に味わいたい方のために、天然とらふぐのお刺身と黒毛和牛のしゃぶしゃぶセットをご準備しました。天然とらふぐのお刺身は、最上級のものを使用し、コリコリした食感と甘みを感じていただけます。しゃぶしゃぶのお肉は、全国の品評会で日本一になった阿知須牛(あじすぎゅう)を使用。山口県の福嶋牧場で飼育された A5 等級の黒毛和牛肩ロースです。


●商品内容/2人前
・天然とらふぐ刺し(22㎝皿)
・天然とらふぐ身皮 (40g)
・自家製ポン酢1本
・小葱、赤おろし、五分葱、橙又はカボス
・阿知須牛肩ロース(200g)
・胡麻だれ

¥23,000

MY-02  養殖とらふぐ刺し&阿知須牛肩ロース2段重(2人前)

MY-02 養殖とらふぐ刺し&阿知須牛肩ロース2段重(2人前)

ふぐもお肉も同時に味わいたい方のために、養殖とらふぐのお刺身と黒毛和牛のしゃぶしゃぶセットをご準備しました。養殖とらふぐのお刺身は、養殖物の中でも一級の国産の活き物のみを使用。しゃぶしゃぶのお肉は、全国の品評会で日本一になった阿知須牛(あじすぎゅう)山口県の福嶋牧場で飼育された A5 等級の黒毛和牛肩ロースです。


●商品内容/2人前
・養殖とらふぐ刺し(22㎝皿)
・養殖とらふぐ身皮(40g)
・自家製ポン酢1本
・小葱、赤おろし、五分葱、橙又はカボス
・阿知須牛肩ロース(200g)
・胡麻だれ

¥18,000

M-03 阿知須牛しゃぶしゃぶセット(3人前)

M-03 阿知須牛しゃぶしゃぶセット(3人前)

無名和牛でありながら、全国和牛品評会で名だたるブランド牛を抑え
最優秀賞に輝いた山口県阿知須の「福嶋牧場の黒毛和牛」
「どっちの料理ショー」でも紹介されたA5等級の黒毛和牛もも肉です。
古串屋の自家製ポン酢、橙を手搾りて絞って作った香り高いポン酢で極上のお肉をご堪能下さい。
●商品内容/3人前
・福嶋牛もも肉(450g) ・自家製ポン酢1本
・胡麻だれ

¥12,096

M-04 阿知須牛しゃぶしゃぶセット(4人前)

M-04 阿知須牛しゃぶしゃぶセット(4人前)

無名和牛でありながら、全国和牛品評会で名だたるブランド牛を抑え
最優秀賞に輝いた山口県阿知須の「福嶋牧場の黒毛和牛」
「どっちの料理ショー」でも紹介されたA5等級の黒毛和牛もも肉とリブロース肉のセットです。
古串屋の香り高い自家製ポン酢で極上のお肉をご堪能下さい。

●商品内容/4人前
・福嶋牛もも肉(300g)
・福嶋牛リブロース肉(300g)
・自家製ポン酢1本
・胡麻だれ

¥18,036

R 古串屋自家製佃煮三点セット

R 古串屋自家製佃煮三点セット

厳選された素材を当店の板前が京風の味付けで仕上げております。お酒のお供に、御飯のお供に最適です。

●商品内容
・牛肉しぐれ焚き
・山椒ちりめん
・蕗のとうキャラ煮

¥3,500

P 自家製ポン酢(180ml)

P 自家製ポン酢(180ml)

自家製ポン酢は、古串屋の隠れた名品です。橙々の酸味と甘味のバランスが良い時期(11 月~12月初旬)に収穫した果実を手でしぼり、橙々汁に昆布と醤油を合わせました。冷蔵庫で約 1 年寝かせることで、角が取れたまろやかな味わいを出しています。

¥810