佃煮/ぽん酢/ひれ酒
R 古串屋自家製佃煮三点セット
厳選された素材を当店の板前が京風の味付けで仕上げております。お酒のお供に、御飯のお供に最適です。
●商品内容
・牛肉しぐれ焚き
・山椒ちりめん
・蕗のとうキャラ煮
¥3,500
P 自家製ポン酢（180ｍl）
自家製ポン酢は、古串屋の隠れた名品です。橙々の酸味と甘味のバランスが良い時期（11 月~12月初旬）に収穫した果実を手でしぼり、橙々汁に昆布と醤油を合わせました。冷蔵庫で約 1 年寝かせることで、角が取れたまろやかな味わいを出しています。
¥810
H 天然とらふぐひれ酒用ひれセット（10枚）
天然のとらふぐのひれを天日で10日程度干し、そのひれをオーブンで150～220度まで徐々に上げ、焼目をまんべんなく付くように焼き上げます。そうする事により、全く生臭みが無く、香りの良いひれが出来上がります。
¥3,888