KOGUSHIYA
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自家製ポン酢は、古串屋の隠れた名品です。橙々の酸味と甘味のバランスが良い時期（11 月~12月初旬）に収穫した果実を手でしぼり、橙々汁に昆布と醤油を合わせました。冷蔵庫で約 1 年寝かせることで、角が取れたまろやかな味わいを出しています。

※当店は火曜日が定休日となっております。火曜日にご注文頂いた場合、ご連絡が水曜日以降になることをご了承下さい。また、配送日に関しましても水曜日・木曜日の指定が難しい場合がございます。

天然のとらふぐのひれを天日で10日程度干し、そのひれをオーブンで150～220度まで徐々に上げ、焼目をまんべんなく付くように焼き上げます。そうする事により、全く生臭みが無く、香りの良いひれが出来上がります。

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